تبلیغات
تغذیه و سلامت

تاریخ : جمعه 20 فروردین 1395 | نویسنده : افشین
نمک؛ سم سفید !! یا طلای سفید !!


چند سالی است که در مورد نمک صحبت های ضد و نقیضی به گوش می رسد که نمک نخورید یا نمک بخورید ؟!؟!

Image result for ‫نمک‬‎

از قدیم الایام نمک در سفره تمام مردم دنیا جایگاه ویژه ای داشته است و ضرب المثل های زیادی از این ماده غذایی در دست  ما است. حکما و علمای بزرگی روی این ماده غذایی تحقیق و تفحص کرده اند و به نتایجی هم دست پیدا کردند. حتی احادیث زیادی از ائمه معصوم در دست است که این ماده غذایی را ستوده اند.


ضرب المثل ها:

بشکند دستی که نمک ندارد :
این ضرب المثل به سالهای خیلی دور بر می گردد ، که باب بود هر کسی از شهر و دیار خود سفر میکرد و نزد اقوام و دوستان خویش میرفت با خود مقداری سنگ نمک و یا نمک دریا و دریاچه منطقه زندگی خود را برای سوغات به خانه میزبان میبرد و به او هدیه میداد ؛ وقتی مهمان وارد خانه میشد اگر نمک به همراه نداشت صاحب خانه به شوخی به میهمان میگفت: بشکنه دستی که نمک نداره….

رسول اکرم (ص) نیز در این زمینه میفرمایند : «هرگاه یکی از شما به سفر رفت، هنگامی که به سوی خانه و خانواده اش برمی گردد، حتماً برایشان هدیه و سوغات آورد، حتی اگر شده سنگی باشد.»

منظور رسول خدا (ص) در اینجا سنگ نمک می باشد.

یا ضرب المثل دیگری هم  هست : هرچه بگندد نمکش میزنند وای به روزی که بگندد نمک.

نمک به خاطر خواص فراوانی که دارد از گندیدگی و خراب شدن مواد پیشگیری میکند و از رشد میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند و خراب شدن ماده غذایی را برای مدت زمان بسیار طولانی به تعویق می اندازد و حتی می توان با استناد به کشفیات باستان شناسان در شوره زارها اشاره کرد؛ جسد حیوانات مدفون در شوره زار که متعلق به چندین و چند سال پیش بوده اند را سالم پیدا کرده اند .

با پیشرفت علم ، متاسفانه عده ای دشمن دانا و خودی های نادان دست به تغییرات نمک زدند و این ماده غذایی بسیار مفید و پر ارزش را دست خوش تغییراتی کرده اند به طوری که  این ماده غذایی پر ارزش تبدیل به سمی مهلک شده است.

Image result for ‫نمک سم سفید‬‎

تحقیقات  نشان می دهد که با دست بردن در این ماده غذایی مهم ،ماهیت آن را تغییر داده اند و از آن یک سم خطرناک به نام NaCl ( کلرید سدیم ) ساخته اند که حاوی سایر مواد مکمل و ریز مغذی ها  نیست و به بهانه های واهی به آن ید I شیمیایی اضافه نموده اند تا به طور مثال از بیماری گواتر پیشگیری کنند؛ که البته اگر به آمار گواتر در کشور دقت کنید با توجه به جمعیت امروز و نسبت بندی ساده ای به جمعیت ده های گذشته بیماری گواتر و مشکلات تیروئید کمتر نشده، بلکه بیشتر نیز شده است…….

حال این سوال پیش می آید که بالاخره نمک خوب است یا بد؟؟

اگر از نمک ریز مغذی های پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی، آهن، ید طبیعی ، فسفات ها، و…. را جدا کنیم، آیا باز هم میتوانیم اسم آن را نمک طعام بگذاریم؟؟؟

نمکی که امروزه در دست  ما است تنها NaCl است و هیچکدام از این ریز مغذی ها را ندارد!!!!

پس چه نمکی مورد تایید است؟

این ریز مغذی ها در نمک دریایی و سنگ نمک ها موجود است که با تجزیه آنها به این نمک شیمیایی امروزه دست پیدا می کنند.

Image result for ‫سنگ نمک‬‎
          سنگ نمک طبیعی

نمک دریا حاوی مقادیر زیادی ریز مغذی ها و یون های منگنز، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، سدیم، برم، ید طبیعی ، روی، سولفات ها، آهن و…. است.

Image result for ‫نمک دریایی‬‎
              نمک دریایی


پس ،نمک فقط کلرید سدیم نیست !!!!!

و حالا به بررسی نمک در احادیث و کتب معتبر میپردازیم:

أَحْمَدُبْنُ فَهْدٍفِی عُدَّهِ الدَّاعِی قَالَ فِی الْحَدِیثِ الْقُدْسِیِ‏ یَامُوسَى سَلْنِی کُلَّ مَاتَحْتَاجُ إِلَیْهِ حَتَّى عَلَفَ شَاتِکَ وَمِلْحَ‏ عَجِینِکَ .

احمد بن فهد در کتاب عده الداعی در مورد حدیثی قدسی روایت کرده : ای موسی هر آنچه نیاز داری از من بخواه حتی علف گوسفندت و نمک آشت را.

و روی‏ أن أفضل ما یطبخ منه ماء و ملح‏ .

و روایت شده که بهترین چیزی که از آن غذا طبخ میشود، آب و نمک است.

 قَالَ رَسُولُ اللَّهِ ( ص‏ ) سَیِّدُ إِدَامِکُمُ الْمِلْحُ‏

 رسول الله (ص) فرمود: آقا و سرور خورشهای شما نمک است.

لَمْ‏یَخْصِبْ‏خِوَانٌ‏ لَا مِلْحَ‏ عَلَیْهِ وَ أَصَحُّ لِلْبَدَنِ أَنْ یُبْدَأَ بِهِ فِی الطَّعَامِ .

سفره برکت نمیگیرد وکامل نمی شودجز با نمک وبدن باشروع غذابه نمک اصلاح می شود .

أَوْحَى اللَّهُ تَبَارَکَ وَتَعَالَى إِلَى مُوسَى بْنِ عِمْرَانَ (ع) أَنْ مُرْقَوْمَکَ یَفْتَتِحُوا بِالْمِلْحِ وَیَخْتَتِمُوابِهِ وَإِلَّافَلَایَلُومُواإِلَّاأَنْفُسَهُمْ .

 خدا به موسی وحی کرد که قومت را امر کن که به نمک افتتاح طعام کنند و به آن ختم کنند وگرنه ملامت نکنند مگر خودشان را.

 قَالَ أَمِیرُ الْمُؤْمِنِینَ ( ع‏ ) : ابْدَءُوابِالْمِلْحِ‏ فِی أَوَّلِ طَعَامِکُمْ فَلَوْیَعْلَمُ النَّاسُ مَافِی الْمِلْحِ‏ لَاخْتَارُوهُ عَلَى التِّرْیَاقِ الْمُجَرَّبِ‏

 امیرالمومنین (ع) فرمود: در اول غذایتان با نمک شروع کنید، پس اگر مردم آنچه در نمک هست را میدانستند آن را بر پادزهر مجرب اختیار میکردند .

برچسب ها: نمک، نمک دریایی، سنگ نمک، طب سنتی، خواص نمک،

تاریخ : دوشنبه 9 فروردین 1395 | نویسنده : افشین
ده قانون طلایی برای تغذیه سالم

به لحاظ تغذیه ای هر شخصی چیزی می خورد و هر کس نیازهای غذایی خاصی دارد. با این وجود دانشمندان علوم تغذیه، در مجموع ده قانون و روش تغذیه ای را برای هر فردی توصیه می کنند که می تواند در بلند مدت نتایج خوبی را از لحاظ  سلامتی پایدار به ارمغان بیاورد .

Image result for ‫تغذیه سالم‬‎

 1 - تغذیه سالم و چند جانبه، اما نه زیاد : هر چقدر برنامه غذایی شما متنوع باشد، به همان اندازه می توانید بر کمبود مواد ضروری در بدن فایق آیید. داشتن تنوع در تغذیه، شما را از هجوم مواد زیان بار موجود و احتمالی حفظ می کند.

  2 - چربی هر چه کمتر بهتر: هر کس که زیاد چربی مصرف کند، نه تنها چاق می شود بلکه پس از مدتی در معرض خطر ابتلا به انواع بیماری ها قرار می گیرد. در خوردن کره، مارگارین و روغن، همواره با احتیاط برخورد کنید و از آن ها بسیار کم مصرف کنید. مراقب مواد غذایی چربی دار نیز باشید. از جمله: کالباس، پنیر،گوشت، خامه ، بستنی و شکلات و شیرینی

Image result for ‫غذاهای چرب‬‎

  3 - غذای چاشنی دار، اما نه شور: مصرف زیاد نمک باعث فشار خون بالا می شود، اگر چه نمک غذاها را بسیار خوشمزه می سازد.استفاده از چاشنی های گیاهی یک انتخاب سالم است. اگر در غذا از نمک استفاده می کنید، از نمک یددار استفاده کنید تا از ابتلا به بیماری کمبود ید  ( گواتر ) جلوگیری کنید.

 4 - شکر هر چه کمتر، بهتر: شکر تنها باعث پوسیدگی دندان نمی شود، بلکه مقدار زیادی از آن در بدن تبدیل به چربی شده و به صورت لایه های چربی در بدن ذخیره می شوند. مصرف میوه خشک جایگزین مناسبی برای شکر به شمار می رود که هم شیرین است و هم در بدن کالری مفید ذخیره می کند

  5 - استفاده بیشتر از غلات سبوس دار: برنج سبوس دار، جو سیاه، ماکارونی که آرد آن با سبوس باشد و همینطور مواد ضروری دیگر. زیرا این نوع غلات حاوی مقادیر زیادی مواد فیبردار با ارزش هستند که برای تحریک عمل هضم بسیار مفید است.غلات سبوس دار در عین حالی که انسان را کاملا سیر می کند، چاق کننده نیست.

Image result for ‫غلات سبوس دار‬‎

  6 - استفاده بیشتر از میوه ها و سبزیجات: هم به صورت خام و هم به صورت پخته می توان از آن ها استفاده کرد. سبزیجات، میوه، سیب زمینی و صیفی جات باید بیشترین حجم مواد غذایی ما را تشکیل دهند.
این نوع خوراکیها که دارای مواد فیبردار، ویتامینی و معدنی بسیاری  هستند، نقش بسیار مهمی در تامین همه نیازهای بدن ایفا می کنند.

  7 - مصرف پروتئین به مقدار لازم: پروتئین های گیاهی در سیب زمینی، سویا ، حبوبات و غلات موجود است که برای بدن بسیار با ارزش هستند. شیر کم چربی، ماهی، گوشت قرمز بدون چربی و تخم مرغ هم  بسیار غنی از پروتئین حیوانی می باشند. گوشت پرچربی و کالباس را باید با احتیاط مصرف کرد. بهتر است از گوشت ها و انواع کالباس های بی چربی استفاده شود.


Image result for ‫غذاهای پروتئین دار‬‎

  8 - درست بنوشید: بدن شما به مایعات زیادی نیاز دارد،  در روز دو لیتراز بهترین نوشیدنی ها اعم از آب معدنی، آب میوه ها و آب سبزیجات را مصرف کنید .  چای یا قهوه را هم تا مقدار معینی می توان مصرف کرد.

  9 - مصرف غذاهای مختصر در وعده های غذایی بیشتر: تناسب بدن ما با خوردن پنج وعده غذای مختصر، بهتر امکان پذیر است تا سه وعده غذای مفصل.

  10 - دقت در تهیه غذا: مواد غذایی را به گونه ای تهیه کنید که مواد حیاتی و مغذی درون آن از بین نرود . این فرآیند با خرید و نگهداری مواد غذایی آغاز می شود . تا آنجا هم که مقدور است به صورت روزانه برای خانواده خود خرید کنید.


منبع : کاروک  -  akairan.com







تاریخ : شنبه 22 اسفند 1394 | نویسنده : افشین
  تغذیه نادرست = خودکشی با شیب ملایم ؟!

امروزه زندگی اغلب مردم و به خصوص مردم شهرنشین از حالت طبیعی خود خارج شده ، و به عبارتی فرهنگ‌ها کاملاً عوض شده و زندگی به حالت کاملاً ماشینی در آمده است. در گذشته کودکان بیشتر وقت خود را با بازی‌های پرجنب و جوش پر می‌کردند، اما این روزها بچه‌ها را می‌توان پای تلویزیون یا مشغول بازی‌های رایانه‌ای دید، در حالی که سخت مشغول خوردن چیپس و پفک هستند.

Image result for ‫کم تحرکی و چاقی‬‎
تحرک جسمی مردم روز به روز کمتر می‌شود. اگر کولر یا تلویزیون کنترل نداشته باشد، این به نوعی برایمان زشت و ناپسند شده است. اگر آیفون نداشته باشیم، اصلاً تحمل نداریم که تا دم در بیاییم و در را باز کنیم. بچه‌ها تا همین چند سال پیش از خانه تا مدرسه پیاده می‌رفتند و در واقع روز خودشان را با ورزش شروع می‌کردند، اما حالا پیاده رفتن تا مدرسه نوعی بی‌کلاسی است. علاوه بر این‌ها نوع تفریحات ما نیز عوض شده است و در روزهای تعطیل به جای رفتن به دامان طبیعت، بیشتر به رستوران می‌رویم تا غذا بخوریم آن هم غذاهای پر چرب و پرکالری مثل فست فودها.

در نهایت، عدم تحرک، پرخوری و استفاده از خوردنی‌هایی با ارزش غذایی پایین و کالری بالا نتیجه‌ای جز چاقی و سوءتغذیه ندارد. آمارها حاکی از آن هستند که در سال‌های اخیر در ایران، بیش از نیمی از مردم ما دچار اضافه دریافت مواد غذایی هستند و بخشی هم کمبود دریافت و لاغری دارند.

به طور کلی هر نوع انحراف از تعادل تغذیه‌ای که در اثر کمبود یا مصرف زیاده از حد مواد غذایی به وجود آید سوءتغذیه تلقی می‌شود. در گذشته سوءتغذیه بیشتر در اثر کمبود مواد غذایی به وجود می‌آمد حال آن که امروزه سوءتغذیه ناشی از زیاد بودن مواد غذایی شایع شده است و آمارها نشان می‌دهد 60 درصد مردم کشور ما اضافه وزن دارند و از چاقی رنج می‌برند. یکی از دلایل اضافه وزن به ویژه در میان جوانان، روی آوردن به مصرف مکمل‌های غذایی است. این روزها به قفسه آشپزخانه هر خانه‌ای که سر بزنید می‌توانید انواع ویتامین‌ها را ببینید که به تجویز خود یا دوستان و آشنایان تهیه شده است و افراد مختلف خانواده به تصور افزایش سطح سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها، به مصرف خودسرانه آن روی آورده‌اند.

Image result for ‫مصرف بی رویه ویتامین ها‬‎
از بین ویتامین‌ها، خانم‌ها بیشتر از همه تمایل به مصرف ویتامین E، امگا 3 و مولتی ویتامین‌ها دارند و اغلب آقایان هم به مصرف پودرهای پروتئینی مانند پودر آرژنین، گلایسین و پودر وی یا همان پودر آب پنیر برای تقویت و افزایش حجم عضلات و بدنسازی روی آورده‌اند غافل از این که اگر چه با مصرف این مواد ظاهر آن‌ها به مردان قوی هیکل تبدیل شده، اما به زودی باید منتظر بیماری‌هایی مانند نارسایی کبدی و کلیوی باشند.


در واقع مصرف مکمل‌ها و ویتامین‌ها بدون تجویز پزشک باعث اضافه دریافت مواد غذایی می‌شود و گاهی نیز با مسمومیت و عوارض دیگری همراه است. به طور مثال اضافه دریافت ویتامین A ابتدا به شکل عوارض پوستی خودش را نشان می‌دهد و سپس بد شکلی اندام و بد شکلی استخوان همراه با تهوع و استفراغ را سبب شده و در موارد نادری هم باعث مرگ می‌شود ، یا برخی به غلط فکر می‌کنند با مصرف ویتامین C می‌توانند از سرماخوردگی پیشگیری کنند و به همین دلیل در طول فصل زمستان به طور مرتب روزانه یا هرچند روز یک‌بار از این ویتامین مصرف می‌کنند.

هر یک عدد قرص چند گرم ویتامین C دارد در حالی که نیاز روزانه هر فرد به طور طبیعی 90ـ60 میلی‌گرم است، این اضافه دریافت باعث رسوب کلسیم در بافت‌های نرمی مثل کلیه و مغز می‌شود و حتی به رگ‌های خونی نیز آسیب می‌زند. بنابراین افراط در مصرف هر ماده مغذی هرچند بسیار مفید می‌تواند عوارض بسیاری را به دنبال داشته باشد و یکی از مهم‌ترین عوارض مصرف بیش از حد مکمل‌ها، چاقی است. چاقی تنها افزایش چربی بدن و ایجاد ظاهری نامتناسب یا کاهش فعالیت و یا نفس نفس زدن به هنگام فعالیت و افزایش دردهای استخوانی در پاها نیست بلکه شانس ابتلای افراد چاق به بیماری‌هایی چون قلبی و عروقی؛ سرطان‌ها، فشار خون، بیماری‌های عصبی و گوارشی و تنفسی بسیار بالا است. البته نباید فراموش کنیم در این بین هستند افرادی که از سوءتغذیه ناشی از کمبود مواد غذایی رنج می‌برند که یکی از نشانه‌های آن کوتاه قدی است. این روزها شاهد افزایش آمار کوتاه قدی در بین کودکان و نوجوانان هستیم. 10 درصد از کودکان از کوتاهی قد و 15 درصد از آن‌ها از لاغری مفرط رنج می‌برند. همه این آمارها نشان‌دهنده عدم دریافت مواد غذایی کافی و مناسب است.

Image result for ‫سوء تغذیه‬‎
یکی از مهم‌ترین دلایل افزایش وزن در بین اقشار مختلف جامعه به ویژه در بین مردم شهرنشین بی‌تحرکی و استفاده از غذاهای فوری یا فست فودهاست. استفاده از فست فودها به دلیل استفاده از چربی زیاد و بالا بودن کالری آن در دراز مدت باعث چاقی و به دلیل فقیر بودن از نظر مواد ویتامینی و مواد معدنی فرد را دچار کمبود برخی از مواد معدنی و ویتامین‌ها مثل ویتامین A، روی، سلنیم و... می‌کند. کمبود هر یک از این مواد معدنی و ویتامین‌ها عوارض مخصوص به خودشان را دارد.

منبع : Tebyan.Net  -  کاروک






تعداد کل صفحات : 3 :: 1 2 3